Al mediodía: Menú Sangonereta                                                                                            27’82 €
Para la noche: Menú de temporada, para mesas completas, con el vino incluido                      40’66 €

Toda la jornada:
Menú degustación, para mesas completas                                                                             49’22 €                           

ENTRANTES
Ensalada de  de salmón marinado, queso Idiazabal, flores y germinados sobre una tosta,
vinagreta de café                                                                                                13’11 €        

Capuchino de guisantes con dos texturas de bacalao                                                              13’95 €

Terrina de conejo, consomé  de setas y hierbas aromáticas, con una emulsión de cebollino
 y  salteado de setas                                                                                                               14’45 €

Bonito marinado en soja y vinagre de arroz, gazpacho de piparras y puré de tomate
deshidratado                                                                                                                          14’98 €

Micuit de foie envuelto en hoja de espinaca con ensalada de crudités y aceite de vainilla          15’25 €

Steack Tártaro de solomillo con helado de torta del casar y galleta de Parmesano                   16’85 €

Mar y montaña de bogavante con papada de ibérico y puré de patata al aceite de oliva       25’68 €                                                                                                                         

Nuestra selección de quesos artesanales                                                                                  21’40€

ARROCES

Arroz meloso de carranc                                                                                                        17’66 €

Arroz meloso de pato                                                                                                            17’66 €

7% de I.V.A.  incluído

LOS PESCADOS

Lomo de atún con cebolla confitada, marmitaco emulsionado y tagliolini de su consomé        24’34  €                                                                                                  

“All cremat” de pescado de playa   con patata y aire de ajo confitado                                     25’15 €                                                                   

Bacalao con arroz cremoso y trufa melanosporum                                                                26’38 €

La lubina “del Sorro “                                                                                                             26’75 €

LAS CARNES

Rabo de toro deshuesado con su jugo a la regaliz, encamisado en un crujiente de pan con
parmentier de patata                                                                                                            20’60 €

Cochinillo cocinado a baja temperatura con all i oli de membrillo  y cebolletas glaseadas        23’86 €
                                                                                             
La pintada en pepitoria en 3 cocciones con trigo sarraceno salteado                                      23’54 €

Solomillo Van der Becke (gratinado y caramelizado a la mostaza de Dijon, en honor a
 Fernando)                                                                                                                           25’68 €

7% de I.V.A.  incluido

LOS POSTRES

Horchata con fartons                                                                                                               7’38 €

Creme brullè de anís estrellado con helado de piel de lima-limón y compacto de naranja           7’38 €

Mojito a modo de postre                                                                                                        7’38 €

Las texturas de chocolates                                                                                                      7’38 €

Ravioli de fruta de la pasión y mango con helado de almendra, salsa de yogur y
melaza de pasión                                                                                                                     7’38 €

Falso caviar de naranja sanguina, espuma de azahar y sorbete de zanahoria con vainilla             7’38 €

...Y PARA BEBER CON LOS POSTRES

Copa de Enrique Mendoza moscatel de la Marina                                                                    3’37 €

Copa de casta diva cosecha miel                                                                                             3’37 €

Copa de Castaño dulce Monastrell                                                                                          4’23 €

Copa de Domaine des Sablonnettes                                                                                        4’28 €

Copa de Disznókó Tokaji aszú 4 puttonnyos                                                                            6’15 €

Copa de Sauternes chateau Clos Haut-Peyraguey                                                                   7’49 €

7% de IVA.  incluido