Menú Sangonereta al mediodía

Todos nuestros menús al mediodía constan de dos 1/2½ entradas por persona, el arroz del día y su postre

LUNES:
        Ensalada de bacalao, naranja y espuma de Parmesano

Terrina de conejo, consomé  de setas y hierbas aromáticas, con una emulsión de cebollino y  salteado de setas

Fideuá de chipirones con alcachofas y ajetes

Estofado de frutos rojos con sorbete de limón

MARTES:
        Tartar de salmón con espuma de aguacate      

Pechuga de pintada marinada y salteada con caviar de berenjena y aire de coco y curry              

Arroz meloso de carranc  

Horxata con fartons

MIÉRCOLES
Ravioli de ternera relleno de mousse de queso curado y aceto

Nuestra escalivada con caballa marinada y emulsión de naranja

Arroz meloso de conejo con calabaza y setas de temporada

Mousse de yogur con mango

JUEVES:

Coca de sardina con tomate confitado y puré de aceituna empeltre del bajo Aragón

Ensalada de perdiz en escabeche deshuesada sobre un crujiente y vinagreta de manzana

Arroz caldoso de col y sepia

Coca de calabaza con helado de coco y miel 

VIERNES:

        Esgarrat Sangonereta en texturas

Sepia con cebolla confitada, verduras en tempura y salsa Romesco

Arroz en fessols i naps

Bizcocho de yogur con mousse de café

P. V. P.: 25’00€ + IVA